鴿子湯怎么燉好喝又營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)血？

1、鴿子處理干凈，然后用清水沖洗干凈，燒開一壺水，將鴿子汆燙下并清洗。

2、處理好的鴿肉放進(jìn)鍋里，放入切好的蔥段、姜片，加入大半鍋水開火。

3、紅棗和枸杞用清水浸泡。

4、等到鍋里水燒開，用大勺將鍋中的浮沫打出，放入大棗轉(zhuǎn)最小火慢慢燉煮2小時(shí)。

5、2小時(shí)后，鴿肉基本燉好，將泡好的枸杞放入鍋中，加入1小勺鹽和幾滴香油，接著燉煮15分鐘。

6、15分鐘后即可關(guān)火喝湯吃肉。

首先要把鴿子溺死而不是放血，鴿子涼水下鍋燒開后撈出浮沫，加姜片煮三十分鐘左右，加食鹽加枸杞，紅棗，桂圓，繼承燉煮二十分鐘左右灑白胡椒粉出鍋。

鴿子湯怎樣燉營(yíng)養(yǎng)好喝？

1.

準(zhǔn)備食材：山藥200克、鴿子100克、姜1塊、小蔥1根、紅棗5顆。

2.

山藥去皮洗凈切塊。

3.

鴿子洗凈剁塊。

4.

姜切片。

5.

小蔥切蔥花。

6.

紅棗去核切片。

7.

鍋中燒熱水，放入鴿子焯水2分鐘，撈出備用

8.

砂鍋中放入鴿子、姜加3碗清水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲30分鐘。

9.

然后加入山藥、紅棗煲15分鐘。

10.

接著加入2克鹽調(diào)味，最后撒上一把蔥花即可。

鴿子湯怎么燉最營(yíng)養(yǎng)？

11準(zhǔn)備煲湯料：紅棗、桂圓、枸杞、黨參、玉竹、北芪、蜜棗

2/11鴿子是市場(chǎng)買的活鴿現(xiàn)場(chǎng)宰殺的

3/11鍋里燒開水，倒入些料酒（可以去腥味），把洗凈的鴿子放進(jìn)去焯一下，可去掉血沫和腥味，這樣煲出的湯更清甜

4/11把焯過水的鴿子去頭去PP，脖子上的皮去掉，再剖開兩半（本人覺得焯水后再做這些沒那么血腥）

5/11把紅棗切開去核（棗核燥熱）再和其它湯料清洗干凈，把所有食材放進(jìn)電壓力鍋

6/11加入山泉水（可用自來水或礦泉水代替）沒過食材就可，再滴入幾滴料酒（去腥的，也可用姜代替，家人不吃姜，所以不放）滴幾滴蘋果醋（可用白醋代替，可以使鴿子骨頭酥軟的快些，使更多的鈣質(zhì)溶于湯中

7/11把煲放進(jìn)壓力鍋，扭緊蓋，按煲湯鍵煲四十分鐘

8/11按開始鍵，倒記時(shí)開始，四十分鐘后壓力閥落下就可以打開蓋，加鹽調(diào)味了。

9/11湯色非常清，無油膩，湯味鮮甜

10/11裝盤

鴿子和枸杞一起燉湯有營(yíng)養(yǎng)。

用料：鴿子適量、生姜適量、天麻適量、枸杞適量、鹽適量、雞精適量。

做法：

1、鴿子切大塊，入熱水中，焯水備用。

2、加入生姜，焯過水的鴿子，及天麻大火燒開，后轉(zhuǎn)小火燉1.5左右。

3、1.5小時(shí)后，加鹽，枸杞，雞精，即可關(guān)火。

用料：鴿子一只、姜片適量、枸杞適量、蔥適量、鹽適量、雞精適量。

做法：

1、準(zhǔn)備鴿子一只，枸杞，姜片。

2、燒適量開水，不斷澆鴿子的全身沖洗一遍，鴿子很干凈，所以也不會(huì)有很多浮沫。

3、鴿子的內(nèi)臟也焯一下。

4、內(nèi)臟塞進(jìn)鴿子肚子，放入鐵碗中，加適量水，姜片。

5、蓋上蓋，隔水燉兩個(gè)小時(shí)。

6、燉好后下入適量枸杞。

7、喝之前放適量鹽和雞精調(diào)味即可。

準(zhǔn)備材料:乳鴿一只，花膠、雞爪、淮山、蜜棗、枸杞子、玉竹、黨參、生姜、食鹽各適量。

做法:

1.花膠泡發(fā)，將生姜放入鍋中，加水燒開，燒開后關(guān)火，把花膠放下去浸泡至水涼；

2.乳鴿宰殺后洗干凈、焯水，雞爪洗干凈、焯水，淮山、蜜棗、枸杞子、玉竹、黨參洗干凈，生姜去皮切片；

3.將全部材料放入燉鍋內(nèi)，加入適量清水，大火燒開，小火燉2個(gè)半小時(shí)后，加入鹽調(diào)味即可關(guān)火食用。

放當(dāng)歸（切片）10克，去核紅棗10顆，黃芪3片，姜1小塊，蔥白1根，蔥花適量。

調(diào)料:.胡椒粉2小匙，料酒2大匙；鹽適量。

1.鴿子處理干凈，剁成大塊；當(dāng)歸、紅棗、黃芪片洗凈；姜拍破；蔥白切段。

2.鍋內(nèi)放清水、鴿肉燉開，撇去浮沫，放入當(dāng)歸、紅棗、黃芪、姜、蔥白段，加入調(diào)料，用小火慢燉至熟，再加入調(diào)料B調(diào)勻，倒入碗中，撒入蔥白段即成。

1.鴿子去毛、內(nèi)臟洗凈，切塊備用。

2.鍋中放適量清水，放入鴿子塊、紅棗、姜片，煮沸后撇去浮沫。

3.轉(zhuǎn)小火煲2~3小時(shí)左右，煮至鴿肉熟透，味道出來后再放入枸杞，繼續(xù)煮10分鐘左右即可。

4.根據(jù)個(gè)人口味加適量的鹽和味精即可。

鴿子和枸杞一起燉湯最有營(yíng)養(yǎng)，

原料：老鴿、枸杞、姜、水、鹽。

做法步驟：

第1步、老鴿1只，枸杞1撮，姜1塊。

第2步、老鴿里外清洗干凈，把爪子剪下來，便于放置鍋中；枸杞用涼水沖洗一遍，姜切片。

第3步、老鴿入涼水鍋中，大火煮開轉(zhuǎn)中火，有少許的油脂和浮沫涌現(xiàn)出來

第4步、用勺子撇掉浮沫。

第5步、將老鴿和焯煮鴿子的清湯入煲鍋中，枸杞和姜片一同入湯。

第6步、蓋上內(nèi)蓋和外蓋，煲湯2-4小時(shí)均可，出鍋時(shí)撒鹽；老鴿肉硬不易爛，短煲可以喝到鮮湯；長(zhǎng)煲連湯帶肉可一起食用。

第7步、清燉老鴿湯，湯鮮味美，開胃又潤(rùn)燥！

最營(yíng)養(yǎng)鴿子湯注意四點(diǎn):

1.使用乳鴿燉，乳鴿肉色紅潤(rùn)，肉質(zhì)細(xì)嫩，肌肉纖維飽滿，脂肪含量低。乳鴿脂肪含量更低，而且它含有大量老鴿沒有的軟骨素，這個(gè)軟骨素可與鹿茸中的軟骨素相提媲美，對(duì)人體特別重要。

2.燉鴿子湯需要焯水，焯水煮出的鴿子湯，湯色非常干凈，而且特別香，很多人擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)的損失，這不過是直覺而已。根據(jù)研究表明，即便是燉煮2個(gè)小時(shí)，鴿子肉里面還能保存百分之九十的營(yíng)養(yǎng)。

3.調(diào)味料，先說鴿子湯的兩不放。第一個(gè)不能放的，就是大蒜，燉鴿子湯，絕不能放大蒜，一點(diǎn)都不要。第二個(gè)不能放的，就是料酒。

4.燉鴿子湯是用涼水燉。

鴿子湯清燉最營(yíng)養(yǎng)。

食材：鴿子1只，香菇2-3個(gè)，木耳3朵，山藥半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，姜，蔥，料酒。

做法：澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用。砂鍋放水加熱至沸騰，放入姜片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)。1個(gè)半小時(shí)后放入枸杞，木耳，再燉20分鐘。山藥削皮，切塊放入，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調(diào)味即可。

功效：口味清淡，適合春季滋補(bǔ)。

準(zhǔn)備原料，鴿子的內(nèi)臟一定要處理干凈

?開火，架砂鍋，往砂鍋里倒足量水，中途加水會(huì)影響口感。把鴿子倒入砂鍋中，放入枸杞子50g，龍眼干50g，紅棗2個(gè)，同鴿子一起煲制。再放入蔥姜，可以起到去腥提鮮的作用。

鴿子怎么燉最有營(yíng)養(yǎng)又好吃

1、枸杞鴿子煲靚湯。

中草藥配料表：沙參5g白芷5g黨參5g扁豆10g枸杞10g苡米40g紅棗25g山藥5g百合5g蓮子5g蔥10g姜10g鹽少許。

制作方法：

1、把各種中草藥洗凈;蔥姜切段備用;新鮮鴿子洗凈。

2、整只鴿子用冷水煮開(飛水)，除去血末后備用。

3、將沙鍋里水淹過鴿子，下鍋蔥姜和各種藥材煮開后換成文火繼續(xù)燉煮1小時(shí)。

4、煮熟放入少許鹽調(diào)味，出鍋后吃肉飲湯都很美味。

制作用時(shí)：約1.5小時(shí)。

秘笈：枸杞鴿子湯的味道非常鮮美，飲時(shí)不必放很多調(diào)味料，一點(diǎn)鹽就好。

2、銀耳陳皮燉乳鴿

特點(diǎn)：味道清鮮，有滋陰補(bǔ)肺療效。

制作方法：

1、乳鴿宰殺洗凈，剁成塊，放入沸水鍋中氽水2分鐘，用水沖涼，裝入湯碗中。

2、水發(fā)白木耳洗凈剖塊，放入沸水鍋中氽一下，也放入湯碗中，再放入水發(fā)陳皮。

3、鍋置中火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味精、雞精攪勻，沖入湯碗中，上籠屜用旺火蒸30分鐘，至熟即可。

3、山藥鴿子湯

原料：鴿子一只、山藥一段、黑木耳2～3朵、鵪鶉蛋6～7個(gè)。

配料：紅棗3個(gè)、枸杞少許。

調(diào)料：姜片，大蔥段，料酒、鹽、雞精。

做法：

1、鴿子洗凈，放入滾水里面，加點(diǎn)料酒，去血，撈出，洗凈。

2、放入姜片，蔥段，枸杞，紅棗小火燉1.5小時(shí)。

3、山藥刨皮，切棍刀塊，泡發(fā)黑木耳，鵪鶉蛋像煮雞蛋一樣的煮一下，剝殼。

4、用筷子刺一下，比較酥的時(shí)候，放入鵪鶉蛋和黑木耳。

5、小火燉20分鐘，放入山藥，再燉到山藥酥了，鹽，雞精調(diào)味即可。

【枸杞鴿子湯】

【食材】：鴿子1只、枸杞1小撮、姜1小塊兒、料酒1湯匙、鹽4克。

【具體做法】：

1、鴿子有老嫩之分，老鴿子比較適合拿來煲湯，嫩鴿適合燒烤和炒食。把鴿子處理干凈，洗凈瀝水。

一鴿勝九雞，鴿子湯要這樣燉才最滋補(bǔ)，湯鮮味美，營(yíng)養(yǎng)還翻倍

2、姜切片，枸杞洗凈待用。

一鴿勝九雞，鴿子湯要這樣燉才最滋補(bǔ)，湯鮮味美，營(yíng)養(yǎng)還翻倍

3、把鴿子整個(gè)放進(jìn)湯煲，一次性添加足量清水，把姜片和料酒都加進(jìn)去。移至火上，大火燒開轉(zhuǎn)小火，蓋著鍋蓋小火燉一個(gè)小時(shí)左右。

一鴿勝九雞，鴿子湯要這樣燉才最滋補(bǔ)，湯鮮味美，營(yíng)養(yǎng)還翻倍

4、約一個(gè)小時(shí)后，加入洗凈的枸杞繼續(xù)燉十幾分鐘。

一鴿勝九雞，鴿子湯要這樣燉才最滋補(bǔ)，湯鮮味美，營(yíng)養(yǎng)還翻倍

5、枸杞變色時(shí)，加入鹽調(diào)味兒，再燉兩三分鐘去掉生鹽的味道即可關(guān)火。

一鴿勝九雞，鴿子湯要這樣燉才最滋補(bǔ)，湯鮮味美，營(yíng)養(yǎng)還翻倍

6、盛入碗中，吃肉喝湯，滋補(bǔ)無倆。

一鴿勝九雞，鴿子湯要這樣燉才最滋補(bǔ)，湯鮮味美，營(yíng)養(yǎng)還翻倍

【成詩有話說】：

1、燉鴿子湯，鴿子不能焯水，鴿子的血比鴿子本身還要滋補(bǔ)，如此煲，鴿子湯的營(yíng)養(yǎng)翻倍。有人說，不焯水這湯會(huì)不會(huì)腥？不會(huì)的，加入料酒和姜片足夠去腥。因?yàn)闆]焯去血水，所以這湯燉出來不那么好看，沒關(guān)系，營(yíng)養(yǎng)在就好。

2、燉鴿子湯時(shí)，也可以加入黃芪當(dāng)歸等藥材同煮，不同的食材加進(jìn)去有不同的功效，看個(gè)人需要而定。

3、術(shù)后的人，體弱的人，適合喝此湯，比喝雞湯強(qiáng)。

燉鴿子湯需要掌握下面幾個(gè)訣竅，這樣就會(huì)營(yíng)養(yǎng)又好吃啦！

1.鴿肉先焯水

燉鴿子肉之前要焯水，這樣燉出來的鴿子湯才會(huì)腥，但同時(shí)也會(huì)味道鮮美。因?yàn)槿忸惖男任对搭^主要是存在于血液和體液中，比如說脂肪胺、醛酮類、雜環(huán)化合物等，而焯水之后，這些物質(zhì)都會(huì)溶于湯水中的油脂中，形成表面的浮沫，焯水后的鴿子肉撈出再用涼水沖洗干凈，再燉的時(shí)候，就不會(huì)覺得腥了。

2.尋找適合自己的搭配

鴿子湯怎么燉才營(yíng)養(yǎng)呢？這主要是要根據(jù)自己的身體情況，選擇合適的搭配，比如說搭配當(dāng)歸可以補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血；搭配綠豆可以清熱解毒、補(bǔ)虛益氣、去胎毒；搭配山藥可以補(bǔ)腎助陽、健脾益胃、補(bǔ)血養(yǎng)血；搭配天麻可以補(bǔ)肝益腎、補(bǔ)氣益肺、健胃、健脾、緩解偏頭痛；搭配西洋參可以補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴。

3.大火燒開，小火慢燉

燉鴿子湯的時(shí)候，要想湯的味道鮮美，還要記住先大火燒開，再小火慢燉，這樣燉出來的肉不會(huì)柴硬，肉里面的營(yíng)養(yǎng)也能夠慢慢融入湯中。

4.出鍋前放鹽

這一點(diǎn)前面也提到了，出鍋前再放鹽，湯會(huì)更鮮美，營(yíng)養(yǎng)也更好。