部分知名餐飲企業(yè)漲價(jià) 餐飲業(yè)如何做好快速消毒殺菌？

近日，海底撈、西貝等漲價(jià)的消息引發(fā)熱議。有消費(fèi)者表示可以接受，但也有消費(fèi)者表示漲價(jià)后就不會(huì)去吃了。目前，餐飲企業(yè)一直在突圍、自救。各地政府部門也拿出真金白銀，鼓勵(lì)消費(fèi)。堂食剛剛放開，餐飲企業(yè)就漲價(jià)，難免讓消費(fèi)者難以接受。 有業(yè)內(nèi)人士指出，海底撈們漲價(jià)背后，折射出餐飲業(yè)因疫情造成的巨大損失。既然客流量減少了，提高客單價(jià)，似乎就成了餐飲企業(yè)的不二選擇。 有消費(fèi)者表示，疫情之后，人們對(duì)食品安全衛(wèi)生以及外賣的美觀度、便捷度要求提高。而餐飲企業(yè)面臨房租、員工工資等資金壓力，許多店是街鋪，房東是個(gè)人，要減免費(fèi)用很難。餐飲企業(yè)要挽回?fù)p失，適當(dāng)漲價(jià)無可厚非。 此外，餐飲企業(yè)要想短期內(nèi)恢復(fù)到以前的水平也不現(xiàn)實(shí)。小龍坎控股集團(tuán)媒介公關(guān)經(jīng)理邵茜告訴記者說，報(bào)復(fù)性消費(fèi)可能沒有那么快到來。其實(shí)疫情之后，人們更關(guān)注健康、家人，而對(duì)于消費(fèi)、出去玩、大吃大喝能有多少實(shí)際行動(dòng)，目前還很難說。 蒸汽消毒 那作為餐飲業(yè)，顧客之間的距離分隔是保證安全的方法，那么還有什么方法保證餐飲業(yè)的安全嗎？ 有的，我們應(yīng)該明白，病毒也算是生命體，是由DNA構(gòu)成了，既然是生命體就會(huì)“死”，比如我們常說的75%酒精消毒用84消毒，但是這種方法是有很大風(fēng)險(xiǎn)的，酒精易燃，84會(huì)損傷皮膚衣物等，而且作為餐飲業(yè)消毒，這些都是不可食用的產(chǎn)物，誰也保不住在哪里就有了殘留，那么怎么辦？ 蒸汽殺毒法： 高溫蒸汽其實(shí)是最好的殺毒方法了，特別是顧客使用過的碗筷，使用高溫蒸汽既可以快速殺毒而且還能快速去污，而且因?yàn)楦邷卣羝饕瞧胀ǖ乃?，所以在確保了完全殺死病毒外，還不用擔(dān)心留下什么殘留物之類的。 那么高溫蒸汽殺毒的原理是什么呢？ 高溫蒸汽通過超高溫度會(huì)使病毒蛋白的高級(jí)結(jié)構(gòu)受到破壞，蛋白不再有生理活性，所以失去感染，致病和繁殖能力。這樣做非常徹底，而且時(shí)間很短就可以滅活了 那么怎么獲取高溫蒸汽？ 中正鍋爐生產(chǎn)的蒸汽鍋爐可以使用氣體、油、煤、生物質(zhì)等材料作為燃燒物，產(chǎn)生的蒸汽從190℃到400℃都有，而且根據(jù)場(chǎng)地的實(shí)際情況進(jìn)行安裝，對(duì)于食品業(yè)來說完全安全可靠，